»L' Acino« Lambrusco Grasparossa von Corte Manzini

Mit Leidenschaft, Hartnäckigkeit und hohem Qualitätsanspruch gehören die Brüder Enrico und Stefano Manzini zu den Wegbereitern des Lambrusco-Revivals der vergangenen Jahre. Mit einer Jahresproduktion von ca. 90.000 Flaschen zählt der Betrieb zu den kleineren Produzenten.

Die Grundidee für den »L’Acino«  ist es, aus der autochthonen Rebsorte Lambrusco einen kompromisslos erfrischenden und trockenen Schaumwein zu keltern und dabei die primäre Fruchtigkeit des Lambrusco über den Gärprozess bis in die Flasche zu retten.

Das beginnt mit der Arbeit im Weinberg, wo die kleinen und hocharomatischen Beeren für den Grundwein des »L’Acino« von Hand gelesen und selektioniert werden. Sie stammen von über 60 Jahre alten Reben, die tief in den Kalkmergelböden wurzeln.

Nach der Ernte erfolgt die Extraktion über mehrere Tage, bevor zu einem späteren Zeitpunkt der eigentliche Gärprozess eingeleitet wird, bei dem sich die natürliche Kohlensäure bildet.

Der »Acino« ist schon optisch ein Genuss mit seiner leuchtend rot-schwarzen Farbe, gekrönt von einer feinen purpurnen Schaumkrone - Lebensfreude pur. Die Nase vereint fruchtige Noten von Holunder, Kirsche und dunklen Früchten mit steiniger Würze. Am Gaumen gibt er sich saftig-würzig. Vorne keck und straff, hinten weich und cremig durch die natürliche Kohlensäure und feinen Gerbstoff. Einzigartig geniale Art - für die grossen und kleinen Freuden im Leben.